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中央厨房禁止配送三类食品

  本报讯(记者李秋萌)从本月底起,中央厨房将禁止配送三类高风险食品,如生鱼片、酸奶等。昨天,记者从北京市卫生局获悉,该局已下发通知,要求各区县卫生部门严加把关审查。

  中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。北京市卫生局在通知中要求,中央厨房餐饮服务提供者禁止加工配送三类高风险食品:冷加工制作的即食食品;生食水产品;乳及乳制品(以乳制品为原料加工的冷冻饮品除外)。

  北京市卫生局相关人士解释说,冷加工制作的即食食品,是指在中央厨房完成切配、装盘、调制等工序,送到连锁门店后不需要进行任何工序即可直接入口的食品;生食水产品是指送到连锁门店后不需要热加工的水产品,如生吃的刺身、虹鳟鱼等;乳及乳制品(以乳制品为原料加工的冷冻饮品除外),是指在中央厨房使用乳为原料加工的乳及乳制品,如消毒乳、酸奶等。

  北京市卫生局表示,该通知要求自本月28日起正式执行。